百家宴举办者对食品安全负责

　　▲百家宴的饭菜都是由当地居民提供。三江融媒体中心 龚普康 摄

侗族百家宴的菜肴，都是当地居民自主提供，为保证游客用餐食品安全，条例规定侗族百家宴举办者要对侗族百家宴的食品安全负责。同时，还规定了餐饮具、菜点食材、制作卫生要求等内容，比如不得使用未经消毒的餐饮具；烹饪的菜点应当留样备份，并保持到就餐结束48小时后再自行处理；市场监管部门要加强对侗族百家宴的现场检查检测，发现可疑菜品，应当责令停止上餐桌，举办者应当配合等等。

从严要求侗族百家宴经营者的相关义务。如要求建立并执行侗族百家宴餐饮行业从业人员健康管理制度，建立侗族百家宴安全管理制度等。

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